Nez profond, torréfaction, fruits noirs, charnu et ample, tanins encore fermes en final.
Il est généralement préférable de décanter mes vins, carafage obligatoire...
ŒIL : Robe jaune citron NEZ : Nez de fleur d'oranger, pamplemousse et fruits de la passion. BOUCHE : Bouche fraîche, légèrement acidulée, très florale.
Vendanges
Récolté les 22 et 26 septembre 2010 en légère surmaturité.
Vinification & élevage
Pressé en grappe entière et vinifié à basse température (18°C). Cette année, notre Perla d'Oru affiche 58g de sucres résiduels naturels par litre.
Accompagnement
A l'apéritif avec des noisettes et amandes, un poulet au gingembre, du roquefort, un craquant de poires rôties au miel du maquis
Service
Frais, autour de 13°C, dans sa jeunesse pour conserver ce caractère floral ou dans les 3 ans sur des notes plus dorées (miel, fruits secs...).
