Présentation
Nez profond, torréfaction, fruits noirs, charnu et ample, tanins encore fermes en final.
Il est généralement préférable de décanter mes vins, carafage obligatoire pour le déguster cet hiver avec une côte de bœuf au foie gras, un civet de biche ou de sanglier, et des fromages fermiers.
Pour les plus patients, vous pouvez l'oublier quelques années pour une grande occasion. (15/20 dans Le Rouge & le Blanc, revue libre de toute publicité).».
Note de dégustation
ŒIL : Robe cerise noire intense aux reflets violacés
NEZ : Nez de fruits noirs confiturés, note de garrigue, minéral
BOUCHE : Bouche charnue, tanins puissants, bouche structurée, finale sur les notes de fruits confits et de garrigue
Vendanges
Vinification & élevage
Lot n°1 mise en bouteille d’Août 2008
Produit à partir de 90 % de Niellucciu et 10% de Grenache trié, égrappé, foulé, et encuvé dans une cuve tronconique, environ 60 jours de macération avec remontage, pigeage et délestage quotidien.
Deux ans d’élevage en cuve inox.
Lot n°2 en cours d’élevage en cuve inox.
Accords mets
Viande en sauce, gibier, fromage
Service
Conservation : Attendre pour l’instant ou carafage 5 heures minimum
