Nez profond, torréfaction, fruits noirs, charnu et ample, tanins encore fermes en final.
Il est généralement préférable de décanter mes vins, carafage obligatoire...
ŒIL : Sa belle couleur violine vous invite à la gourmandise. NEZ : Des notes de cerises noires, d'épices douces et un caractère fumé. BOUCHE : Bouche souple, fraîche, tanins enrobés, bonne persistance sur des notes fruitées et grillées.
Vendanges
Récolté les 27, 28 & 29 septembre 2010.
Vinification & élevage
Macération de 4 semaines avec remontage quotidien. Deux délestage pratiqués, un à 5 jours de fermentation, l'autre à 12 jours. Un pigeage à mi cuvaison. Maitrise thermique.
Accords mets
Apéritifs dinatoires: poivrons grillés aux anchois, tapenade, cervelle de canuts... Pintade au romarin, dorade grillée à la coriandre, fromages frais...
Service
Servir frais en été, autour des 15°C, tempéré le reste de l'année.
